انواع ماهیتابه و کاربرد های هر کدام

آفتاب نیوز :

در این متن به معرفی انواع ماهیتابه و ویژگی های هر کدام می پردازیم و توضیح می دهیم که کدام مدل برای چه نوع پخت و پز هایی مناسب تر است. با ما همراه باشید تا بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید.

انواع تابه بر اساس مدل

تابه ها ظروف کاربردی در آشپزخانه هستند که هر کدام بر اساس نوع پخت و نیاز های مختلف طراحی شده اند. در ادامه انواع مختلف تابه ها و کاربرد های آنها را توضیح می‎‏دهیم:

تابه ووک

تابه ووک (Wok) کفه کوچک و دیواره های بلند و شیب داری دارد که برای سرخ کردن سریع مواد غذایی با حرارت بالا مناسب است. طراحی خاص این تابه باعث می شود مواد غذایی به راحتی درون آن حرکت کرده و به صورت یکنواخت پخته شوند. این نوع تابه به طور ویژه برای تهیه غذا های آسیایی مانند نودل و سبزیجات تفت داده شده مناسب است. همچنین قیمت ماهیتابه ووک بسته به جنس و برند آن متفاوت است.

ماهیتابه رژیمی (دوطرفه)

ماهیتابه رژیمی یا دوطرفه از دو تابه متصل به هم تشکیل شده است که نیازی به استفاده زیاد از روغن نیست و با بستن درب آن غذا با حرارت یکنواخت پخته می شود. این تابه برای سرخ کردن بدون روغن گوشت مرغ و ماهی پخت غذا های آبدار مانند استیک سبزیجات کوکو و حتی تهیه کیک های ساده نیز مناسب است. 

شست وشوی آسان و مقاومت بالای آن در برابر حرارت استفاده از این نوع تابه را برای آشپزی روزمره ایده آل کرده است که کاج تفلون یکی از بهترین تولیدکنندگان ظروف پخت وپز مدل های کاربردی و باکیفیت این محصول از جمله تابه دوطرفه فورته را به فروش می رساند. در کنار آن قابلمه کاج تفلون نیز به دلیل نچسب بودن و کیفیت بالا انتخاب مناسبی برای پخت غذا های مختلف است.

تابه گریل

تابه گریل دارای سطحی شیار دار است که برای کباب کردن مواد غذایی استفاده می شود. این نوع تابه حرارت را به صورت یکنواخت توزیع کرده و به دلیل داشتن شیار های عمیق از تماس مستقیم غذا با روغن داغ جلوگیری می کند. تابه گریل برای گریل کردن گوشت مرغ سبزیجات و حتی ساندویچ ها مناسب است.

ماهیتابه لبه بلند

ماهیتابه های لبه بلند دارای دیواره هایی بلندتر از تابه های معمولی هستند که از پاشیدن روغن جلوگیری کرده و برای پخت غذا های آب دار و حجیم سرخ کردن غذا های حجیم پخت خوراک ها تفت دادن سبزیجات و گوشت تهیه انواع خورش ها و حتی پخت برنج بسیار مناسب هستند. حرارت به طور یکنواخت در سطح و دیواره های تابه توزیع می شود که باعث پخت بهتر و سریع تر غذا می‎شود.

انواع ماهیتابه بر اساس جنس

انتخاب جنس مناسب ماهیتابه تأثیر زیادی بر نتیجه پخت و پز و سلامت غذا دارد. در زیر انواع ماهیتابه را بر اساس جنس بررسی می‎کنیم:

تابه گرانیتی

ماهیتابه گرانیتی از پوشش نچسبی ساخته شده است که ظاهری شبیه به سنگ دارد. این تابه به دلیل مقاومت بالا در برابر خراش و حرارت گزینه ای ایده آل برای آشپزی روزمره است. همچنین سطح نچسب آن باعث می شود غذا به کف تابه نچسبد و نیازی به استفاده زیاد از روغن نباشد. این ویژگی تابه گرانیتی را برای سرخ کردن تخم مرغ سبزیجات و غذا های سبک مناسب کرده است.

تابه استیل

تابه های استیل از جنس چدن ساخته شده اند و به دلیل رسانایی بالای حرارت گرما را به طور یکنواخت در سطح خود توزیع می کنند. سطح استیل خاصیت نچسب ندارد اما همین ویژگی باعث می شود مواد غذایی بهتر سرخ شوند و طعم واقعی خود را حفظ کنند. این تابه ها برای سرخ کردن گوشت و مرغ با حرارت بالا و پخت غذا هایی که نیاز به تفت طولانی دارند بسیار مناسب هستند.

تابه سرامیکی

تابه های سرامیکی با پوشش نچسب سرامیکی انتخابی سالم تر در مقایسه با تابه های تفلونی هستند و سطح نچسب آنها امکان سرخ کردن مواد غذایی را با حداقل روغن فراهم و از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری می کند. تابه های سرامیکی برای پخت تخم مرغ سبزیجات و غذا هایی که به حرارت ملایم نیاز دارند مناسب هستند.

تابه چدن

تابه های چدن سنگین هستند از روکش نچسب ساخته شده اند و به دلیل ویژگی های خاص خود حرارت را به خوبی نگه می دارند. این ویژگی باعث می شود که تابه های چدن برای پخت طولانی مدت و پخت غذا هایی که نیاز به حرارت یکنواخت دارند مناسب باشند. تابه های چدن به ویژه برای گریل کردن استیک و مرغ بسیار ایده آل هستند.

ماهیتابه تفلون

تابه های تفلون با پوشش نچسب خود از چسبیدن غذا به سطح تابه جلوگیری می کنند و پخت وپز را آسان تر می سازند. وزن سبک نیاز به روغن کمتر و توزیع یکنواخت حرارت در این تابه ها آنها را به گزینه ای ایده آل برای پخت غذا های نیازمند حرارت ملایم مانند نیمرو پنکیک و سایر غذا های سبک تبدیل کرده است.

ماهیتابه لعابی

تابه های لعابی معمولاً از جنس چدن با روکش لعاب ساخته شده اند. این تابه ها علاوه بر ظاهر زیبای خود در برابر زنگ زدگی مقاوم هستند و برای استفاده طولانی مدت مناسب هستند. همچنین روکش لعاب به حفظ طعم اصلی مواد غذایی کمک می کند. این تابه ها به دلیل طراحی و پوشش خاص خود برای پخت خوراک ها و غذا های آب دار بسیار مناسب هستند.

ماهیتابه مسی

تابه های مسی به دلیل هدایت حرارتی بالا غذا را به صورت یکنواخت می پزند. این ویژگی باعث می شود که پخت غذا به بهترین شکل ممکن انجام شود و از سوختن مواد غذایی جلوگیری شود. تابه های مسی برای پخت غذا هایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند مانند مربا دسر و غذا های حساس به حرارت بسیار مناسب هستند.

جمع بندی

انواع ماهیتابه از نظر مدل مانند ووک برای سرخ کردن سریع غذا های آسیایی ماهیتابه رژیمی برای پخت غذا های کم چرب تابه گریل برای کباب کردن و تابه های لبه بلند برای غذا های آب دار و حجیم مناسب هستند.

از نظر جنس هر تابه ویژگی ها و کاربرد های خاص خود را دارد. تابه های گرانیتی به دلیل سطح نچسب و مقاومت بالا برای پخت روزمره مناسب اند تابه های استیل گرما را یکنواخت توزیع کرده و برای سرخ کردن با حرارت بالا ایده آل هستند. تابه های سرامیکی برای پخت سالم و کم چرب تابه های چدن برای پخت طولانی مدت و گریل و تابه های تفلون برای پخت غذا های سبک مناسب اند. در نهایت انتخاب ماهیتابه مناسب بر اساس نیاز های آشپزی کیفیت پخت غذا و سلامت آن را بهبود می بخشد.