طرز تهیه برنج آبکش ایرانی با ته دیگ مجلسی

طرز تهیه برنج مجلسی برای ۱۰ نفر

اگر قرار است برای یک مهمانی خانوادگی یا مراسم رسمی، برنجی خوش عطر، خوش پخت و یکدست تهیه کنید، رعایت مراحل دقیق پخت برنج مجلسی اهمیت ویژه ای دارد. این دستور پخت با رعایت تمام جزئیات و فوت و فن های ضروری، به شما کمک می کند تا برنجی نرم، خوش طعم و بدون شفته شدن آماده کنید.

مواد اولیه برای ۱۰ نفر:

برنج ایرانی درجه یک: ۱۰ پیمانه

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

نان یا سیب زمینی برای ته دیگ

یک لیوان آب جوش برای دم کردن نهایی

عکس فوق مربوط به کفگیر برنج سیلیکونی وسط چوبی برند شنگیا می باشد و شما میتوانید این محصول را از فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن خریداری نمایید.

مرحله اول: خیساندن برنج

برنج را به مدت حداقل ۵ ساعت در آب و نمک بخیسانید. این کار کمک می کند تا دانه های برنج هنگام جوشیدن و دم کشیدن نشکند و بهتر قد بکشد. میزان نمک باید به اندازه ای باشد که وقتی مزه آب را می چشید، کمی شور به نظر برسد.

مرحله دوم: جوشاندن آب و اضافه کردن برنج

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. زمانی که آب به جوش کامل رسید، آب برنجی که قبلاً با نمک خیسانده بودید را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید.

اجازه دهید برنج به مدت تقریبی ۱۴ دقیقه با حرارت بالا بجوشد. این زمان ممکن است بسته به نوع برنج، کمی کمتر یا بیشتر شود. هدف این است که مغز برنج هنوز کمی سفت باشد و کاملاً نپخته نشود.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

پس از اطمینان از پخت مناسب برنج، آن را آبکش کنید. هنگام آبکش کردن، برنج نباید له شده یا بیش از حد نرم باشد. کمی پخت ناقص در این مرحله، باعث می شود تا در مرحله دم گذاری، نتیجه نهایی بهتر شود.

مرحله چهارم: آماده سازی ته دیگ

داخل همان قابلمه ای که برنج را در آن جوشانده اید، مقداری روغن بریزید. بسته به سلیقه تان می توانید ته دیگ نانی، سیب زمینی حلقه ای یا حتی ته دیگ زعفرانی انتخاب کنید.

پس از چیدن ته دیگ، برنج آبکش شده را به آرامی و به صورت گنبدی داخل قابلمه بریزید.

مرحله پنجم: افزودن آب و روغن برای دم

برای افزایش عطر و طعم برنج و کمک به بهتر دم کشیدن آن، یک لیوان آب جوش را با مقداری روغن مخلوط کرده و به آرامی روی سطح برنج بریزید.

درِ قابلمه را ابتدا با یک پارچه تمیز یا دم کنی بپوشانید، سپس در قابلمه را محکم ببندید.

مرحله ششم: زمان مناسب دم کشیدن

برنج باید حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با شعله بسیار ملایم دم بکشد. اگر حجم برنج کمتر از ده پیمانه بود، می توانید زمان را کمی کاهش دهید. به یاد داشته باشید که حرارت زیاد باعث سوختن ته دیگ و نپختن لایه های بالایی برنج خواهد شد.

نکاتی برای برنج بهتر:

استفاده از کفگیر مناسب هنگام هم زدن و برداشتن برنج، از خرد شدن دانه های آن جلوگیری می کند. اگر هنوز کفگیر مناسب ندارید، می توانید از فروشگاه معتبر لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن، انواع کفگیرهای مقاوم و استاندارد را با قیمت مناسب تهیه کنید.

برای تهیه انواع ابزار آشپزی از جمله کفگیر، قابلمه، دم کنی، صافی و سایر لوازم کاربردی پخت برنج، حتماً به فروشگاه ملوریا گلدن سر بزنید. این مجموعه به عنوان مرجع تخصصی خرید لوازم آشپزخانه در تهران، کیفیت، تنوع و قیمت مناسب را در کنار هم فراهم کرده است. بازدید از وب سایت ملوریا گلدن می تواند شروعی برای به روزرسانی آشپزخانه شما باشد.

منبع : meloriagolden.com